Provenienza: da molte regioni del nord Italia, ma quella Igp viene prodotta nella Provincia di Sondrio dove si trovano la Valtellina e la Valchiavenna. una bresaola di tacchino fatta in casa. Spero di non aver dimanticato niente. I tempi di stagionatura potrebbero variare. la fesa di tacchino è meno pesante della bresaola ma in fondo hanno simili calorie sono ugualmente dietetiche :-) :), si per la dieta ok ma seguila bene perchè devi assumere le giuste proteine e nelle giuste quantità e qualità. io ti consiglierei vivamente la fesa di tacchino....che è nettamente più leggera di qualsiasi altra cosa :) poi scegli te. La Dieta del Gruppo Sanguigno mi ha cambiato la vita. Ho legato una fesa di tacchino e l'ho messa completamente sotto sale grosso. A causa delle sostanze usate per la lavorazione, l’affumicatura, i conservanti, il sale. Come si produce? Per le differenze, di solito la fesa si aggira attorno ai 25 gr. Si corre il rischio di incorrere in una possibile intossicazione da botulino, listeria monocytogenes, eschericchia coliIo non mi assumo nessuno responsabilità, grazie. Caratteristiche Nutrizionali e Utilizzo Gastronomico. Voi usate spezie consentite al vostro GS In quest'ultimo caso, però, si contestualizza meglio a pranzo, quando, secondo i principi della dieta Mediterranea: Questa “logica” è basata sul “principio della porzione raccomandata”. Solo la vostra esperienza a dirvi quando È pronto ⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️La stagionatura può variare tra frigo è frigo , io non sono un esperto macellaio condivido solo le mie esperienze, poi tutto a vostro rischio è pericolo, quindi fate molta attenzione a quello che fate la carne deve essere fresca di prima qualità e la provenienza, fate molta attenzione ⚠ quando vi cimentate a questo tipo di preparazione. La dieta con fesa di tacchino e insalate non prevede grandi sacrifici per la preparazione e cottura e permette di dimagrire di un chilo in 3 gioorni senza troppi sacrifici. La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, poco sapido, dolce e delicato allo stesso tempo. Farcite adesso con il composto della sac-à-poche, impiattate e servite i coni di bresaola guarniti con l’erba cipollina. Fesa di tacchino 1200 kg circa , con rete aiuta a eliminare acqua , non sciacquare . This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. Rispetto al prosciutto è preferibile la fesa perchè è leggermente più magra ma siamo la con la... Aumentando le quantità puoi sostituire il prosciutto con affettato di pollo o fesa di tacchino appunto,o con bresaola.. A pari quantità con il crudo. La Bresaola di Tacchino viene prodotta con carni che vengono selezionate e lavorate accuratamente, utilizzando la fesa, cioè la parte più tenera dell’animale.. La bresaola Giò Porro viene ottenuta dal sezionamento e lavorazione di petti di tacchino interi e realizzato tramite salagione con aromi, asciugatura e lunga maturazione con Shelf life di 60 giorni. E' di forma cilindrica e colore rosso intenso, uniforme e un po' più scuro ai bordi. Le ricette più in uso che prevedono l'impiego di bresaola sono: La bresaola affettata dal salumiere andrebbe consumata entro un paio di giorni; quella confezionata o sfusa va invece conservata in frigorifero coprendo la parte tagliata con pellicola trasparente. E quasi viola, ma è spettacolare! salve a tutti, sto seguendo una dieta, stasera nella dieta vi era scritto 80gr di bresaola con rucola e scaglie di parmiggiano, accompagnati da 80gr di pane, xo io al posto della bresaola l ho sostituita con la fesa di tacchino, quindi vi volevo kiedere, è la stessa cosa oppure ho sbagliato?? Le carni sono mondate e rifilate per mantenere solo la parte più magra esente da tendini e grossi nervi, formate in rete e asciugate con leggera nota di fumo. Caratteristiche Nutrizionali e Utilizzo Gastronomico. Una carne magra e dal gusto delicato che può essere esaltata aggiungendo ingredienti di … Segni particolari: diversi i tagli di carne, il più pregiato è la punta d’anca del bovino adulto maschio di razza Piemontese, Limousine o altre. Dipende dal luogo e dal frigo, a me è bastato questo tempo a voi potrebbe volerci di più anche 2 mesi. Siccome, di per sé, 50 g di bresaola non sono sufficienti a costituire una “pietanza media serale” (meglio rappresentata da 150 g di pesce o carne freschi o da 100 g di formaggi magri), si rendono più utili a pranzo (come la porzione di uova, di formaggio stagionato e di pesce conservato). Vi presento bresaola di tacchino Ricetta semplicissima : Ancora oggi per una carne troppo saporita si usa il detto “salà come brisa”: da qui brisaola, trasformato nell’odierno termine bresaola. SPEDIZIONE GRATUITA IN ITALIA SOPRA I 29.90 €. In cucina. Non tutta la bresaola contiene nitriti, in alcuni casi queste sostanze vengono sostituite con i meno pericolosi nitrati, spesso addizionati con acido citrico e vitamina C (acido ascorbico). Pregunta ahora para obtener respuestas. Un problema che accomuna la bresaola alle carni conservate riguarda l'aggiunta di nitrito di sodio e/o potassio. Dov'è nata? Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. Pardon, correggo la risposta di prima, ho controllato i valori nutrizionali di entrambe :), Come puoi vedere sono quasi coincidenti, dunque vai tranquillo! La bresaola è un salume molto ricco di proteine ad alto valore biologico (con amminoacidi essenziali), per questo motivo è un ingrediente molto utilizzato nelle diete dimagranti e di quelle per sportivi. You also have the option to opt-out of these cookies. These cookies will be stored in your browser only with your consent. La bresaola può essere considerata un alimento da consumare singolarmente o un ingrediente di varie ricette. Preparare spezie a piacere io ho messo pepe nero rosmarino semi dj finocchio , timo, zenzero polvere . Descrizione del Prodotto e Cenni Storici, Si può Mangiare la Bresaola in Gravidanza? La produzione di bresaola, rimasta circoscritta all'ambito familiare sino all'inizio del novecento, è oggi destinata anche a mercati esteri, come quello svizzero e americano. Dopo tante settimane di inattività, trascorse davanti alla Nelle ricette troverete spesso ingredienti difficili da reperire, nel link qui sotto li trovate e vi ho scelto i prezzi migliori. scegliere alimenti che ci aiutino a star bene. Molto alta è la quantità di sale nella bresaola rispetto alla fesa. Cosa significa porchetta? Dopo 5 giorni circa il sale resterà asciutto , è il momento di eliminare il sale togliere la rete e sciacquare il pezzo con acqua (io ho usato vino bianco) dopo averlo asciugato bene con panno di cotone o carta assorbente avvolgere con uno straccio di cotone massaggiare con spezie e lasciare sempre in frigo reparto frutta. Sei curioso di scoprire la bresaola di tacchino Giò Porro? Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra), Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra), Fai clic qui per condividere su LinkedIn (Si apre in una nuova finestra), Fai clic per condividere su Telegram (Si apre in una nuova finestra), Fai clic per condividere su WhatsApp (Si apre in una nuova finestra), Fai clic qui per stampare (Si apre in una nuova finestra). Generalità sull'alimento e caratteristiche nutrizionali della porchetta.Porchetta deriva dal latino "porchetti", in italiano "porchetto", ovvero piccolo porco. Fesa di Tacchino - - Rated 5 based on 7 Reviews "Si ma anche la bresaola non scherza" Siccome, di per sé, 50 g di bresaola non sono sufficienti a costituire una “pietanza media serale” (meglio rappresentata da 150 g di pesce o carne freschi o da 100 g di formaggi magri), si rendono più utili a pranzo (come la porzione di uova, di formaggio stagionato e di pesce conservato). Nelle donne fertili promuove il raggiungimento della maggior razione raccomandata del minerale, superiore a causa della tipica tendenza all'anemia (dovuta alle perdite mestruali); purtroppo, essendo cruda, è sconsigliata nella dieta delle donne in gravidanza (per il rischio di parassitosi e/o le tossinfezioni alimentari), che hanno ancora più bisogno di questo nutriente. Dal punto di vista vitaminico, la bresaola ha una buona concentrazione di tiamina (vit. La quantità di colesterolo presente è pari a circa 60 mg per 100 gr di prodotto. N. Iscrizione Albo delle Società Cooperative e mutualità prevalente: A104272 (cat. Carne di pollo o di tacchino: sono tra le carni bianche più usate da chi vuole stare in salute o chi ha bisogno di proteine di qualità. ( Chiudi sessione /  Si procede poi con l'asciugamento e la conseguente stagionatura, fasi che nel loro insieme durano dalle 4 alle 8 settimane. Descrizione del Prodotto e Cenni StoriciIl salame di Felino è un prodotto tipico italiano, più precisamente di Felino (comune emiliano ubicato in collina nella zona sud occidentale della provincia di Parma)...Leggi, Si può Mangiare la Bresaola in Gravidanza? Basta solo evitare pasta, dolci di ogni tipo e bevande alcoliche o zuccherate. La Bresaola di Tacchino viene prodotta con carni che vengono selezionate e lavorate accuratamente, utilizzando la fesa, cioè la parte più tenera dell’animale. non sciacquare, ma mettere sotto sale grosso fino a coprire e mettere in frigo reparto frutta, una volta al giorno sostituire il sale con sale nuovo , all’inizio il sale sara molto bagnato estrarrà molta acqua per i primi giorni , a ogni ricambio di Sale massaggiare bene e uniformemente il pezzo con le spezie preparate e poi ricoprire con sale grosso come la prima volta. Secondo me per una volta va bene.Nelle diete non si puo essere precisi al dettaglio quindi qualche sostituzione e accettabile. La carne più proteica: ecco qual è. Com’è noto, le carni più proteiche sono le carni bianche, tra cui in particolare il petto di pollo e il petto di tacchino. Diario ai tempi del Coronavirus. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience. Esatto. Come si produce? Utilizza solamente carne fresca (non congelata) e di ottima qualità; Obbligo di osservazione rigorosa delle norme igienico sanitarie; Utilizzare spezie e bovini delle migliori razze; Obbligo di monitorare in modo minuzioso tutti i parametri fisico-chimici; Obbligo di una lunga stagionatura, che viene costantemente controllata, senza alcuna forzatura per abbreviarne i tempi. A tavola: ideale per spuntini, antipasti e secondi di facile preparazione, una spolverata di pepe nero e olio d’oliva, scaglie di parmigiano, rucola e un po’ di limone. Se decidi di continuare la navigazione consideriamo che accetti il loro uso. Prima la carne è massaggiata e salata. Proprietà nutrizionali, calorie, carboidrati, grassi, proteine, fibre, consumo calorico e consigli alimentari relativi all'alimento: BresaolaLeggi, Salame di Felino: Che cos'è? Caratteristiche: ogni 100 grammi di prodotto, sono 125 le calorie, 2,8 i grammi di grassi, 2,2 quelli di carboidrati, 0,8 di sale, 21,2 di proteine. Guarda un esempio, sc. Sono tutti salumi, che con moderazione, sono salutari e servono per aiutare l'atleta nella costruzione muscolare. Problemi con la riproduzione del video? La bresaola è sempre più amata dagli italiani.Ma gli italiani non la conoscono a fondo e commettono molti “errori” in cucina. La bresaola è adatta per il consumo anche nei regimi alimentari dietetici, considerando anche come il contenuto di lipidi saturi e il rischio di colesterolo sia davvero ridottissimo. Do il mio consenso affinché un cookie salvi i miei dati (nome, email, sito web) per il prossimo commento. proteine animali ma desidera limitare i danni, ecco due cibi leggeri e Modifica ), Stai commentando usando il tuo account Twitter. Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana IV Revisione), la porzione idonea di carne conservata (salumi) corrisponde a 50 g (5-6 fette di bresaola). SE SOSTITUISCI 80 G DI BRESAOLA....----> 120 CALORIE, DEVI MANGIARE 120 G DI FESA DI TACCHINO :)---> 120 CALORIE, PERCHE SE NE MANGI 80 G MANGIERAI 80 CALORIE E INTRODUCI MENO PROTEINE :), la bresaola ha piu proteine, ma fa nulla, vanno bene entrambe...anche io le alterno =) sono gli affettati migliori di certo evita mortadella salame ecc. Preparare spezie a piacere io ho messo pepe nero rosmarino semi dj finocchio , timo, zenzero polvere . La bresaola attorno ai 30 gr. Ricetta di Pino Celio Vi presento bresaola di tacchino Ricetta semplicissima : Fesa di tacchino 1200 kg circa , con rete aiuta a eliminare acqua , non sciacquare . Oltre alle diciture obbligatorie per legge, sull'etichetta di una bresaola prodotta in questi luoghi devono comparire anche la sigla IGP, il nome, la ragione sociale o il marchio depositato del produttore e la sede di produzione e confezionamento. Le ricette con fesa di tacchino più preparate durante gli ultimi mesi sono state: arrosto di tacchino, arrosto di tacchino con patate, rotolo di tacchino arrosto, f. saltata con zucchine e pomodori profumati al basilico, involtini di tacchino con zucchine, prosciutto e formaggio e arrosto di tacchino con carciofi. ( Chiudi sessione /  Differentemente dalla maggior parte dei salumi, la bresaola ha un contenuto moderato di lipidi saturi e colesterolo, il che la contestualizza facilmente anche nelle diete ipocaloriche, ipolipidiche e  contro l'ipercolesterolemia (a basso tenore di acidi grassi saturi e colesterolo). Generalità sull'alimento e caratteristiche nutrizionali della porchetta. Sede produttiva: SEP VALTELLINA SRL - Via San Carlo, 2 - 23026 Ponte in Valtellina SO, Sede legale: SEP VALTELLINA SRL - Via Cavour, 27 - 22063 - Cantù CO. SEP VALTELLINA SRL UNIPERSONALE La consumano abitualmente 8 italiani su 10, che ne apprezzano il sapore, la praticità, la versatilità e la leggerezza (32% di proteine e 2,6% di grassi). Caratteristiche: è il salume più povero di grassi; inoltre è ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine. Da dove prende il nome? Calorie bresaola. Poi, durante la stagionatura, viene esposta alle giuste variazioni di temperatura e umidità, secondo i tempi e i modi stabiliti dal disciplinare di produzione. ¿Creen desde un punto de vista objetivo que se pueda llegar a tener un cuerpo atlético en 5 años de forma natural. I grassi sono pressochè assenti, così come i carboidrati. Ricarica il video da youtube. L'etimologia della parola è di origine incerta e potrebbe derivare dai termini dialettali "brasa" (brace) o "brisa" (riferito alla tecnica di salagione). Pasta con sugo di bresaola saltata in padella – primo piatto. Fesa di tacchino o bresaola? Secondo alcuni, brisa è voce dialettale che indica una ghiandola dei bovini molto salata. Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. Prima la carne è massaggiata e salata. E se vi dicessi che la bresaola non dovreste più mangiarla ? Via San Carlo 2 -23026 Ponte in valtellina (SO) Codice Fiscale 93026970140 - Partita Iva IT03681360131. Proprietà nutrizionali. Tutto tritato finemente. La bresaola Giò Porro viene ottenuta dal sezionamento e lavorazione di petti di tacchino interi e realizzato tramite salagione con aromi, asciugatura e lunga maturazione con Shelf life di 60 giorni. bresaola o fesa di tacchino??10punti? ¿Aún tienes preguntas? Curiosità: fra le razze italiane, citiamo l’Ermellinato di Rovigo, il Bronzato dei Colli Euganei e il Nero d’Italia, ma ormai il tacchino italiano non esiste quasi più, soppiantato da incroci per la produzione. Poi, durante la stagionatura, viene esposta alle giuste variazioni di temperatura e umidità, secondo i tempi e i modi stabiliti dal disciplinare di produzione. Únete a Yahoo Respuestas y obtén 100 puntos hoy. I tempi di stagionatura potrebbero variare. Dipende dal luogo e dal frigo, a me è bastato questo tempo a voi potrebbe volerci di più anche 2 mesi. Per chi non vuol rinunciare alle Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata. Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento: Stai commentando usando il tuo account WordPress.com.
2020 e più magra la bresaola o la fesa di tacchino